Поскольку таких бочек не хватает, применяют бочки как из американского дуба, ранее содержавшие бурбон или специально обработанные дешёвым хересом, так и из европейских дубов. В музее виски на стене висят образцы досок для бочек. По ним можно понять, что бочки делают из досок различной толщины, и сами бочки имеют разный размер и объем.
Именно на стадии бочковой выдержки виски приобретает характерные цветовые и вкусоароматические свойства: он темнеет, становится мягче, получает дополнительный аромат. В бочке спирт выдерживается три года. За это время спирт понемногу улетучивается, примерно по 3 градуса в год, которую еще называют "Долей ангелов".
Здесь видны два образца виски, у которых одинаковый срок выдержки, но абсолютно разные бочки. Цвет, который приобретает виски зависит от того, что раньше хранилось в бочке и какой дуб применялся при ее изготовлении.
Больше фото можно увидеть в инстаграме "Как это сделано". Жми и подписывайся!
- https://www.instagram.com/kaketosdelano/
Наиболее подходящими для выдержки виски считаются испанские бочки из-под хереса(олоросса ) И!!! бурбона!
Бурбон дает один вкус, хересная бочка совершенно другой, более коньячный. Но это не значит, что хересная бочка "наиболее подходящая". Как по мне, то очень даже наоборот. Есть масса шикарных молтов хранящихся в бочках из под бурбона. А легендарные островные сорта вискарей так почти все на бурбоне.
"Здесь видны два образца виски, у которых одинаковый срок выдержки, но абсолютно разные бочки. Цвет, который приобретает виски зависит от того, что раньше хранилось в бочке и какой дуб применялся при ее изготовлении."
Почти весь виски красится сахарным колером, даже дорогущие сорта. Ибо весь цвет дерева уходит в бурбон(бурбон не красят) или в херес. Даже после 10-12 лет в бочке виски похож на еле подкрашенную желтоватую водичку.
Кто вас вообще за клаву пустил?
Edited at 2018-07-26 09:40 am (UTC)
А до открытия Америки в чём выдерживали? Херес-то, надо полагать, как и Испания, в те времена уже были?
Кстати, бочки для бурбона предварительно обжигают внутри, иногда очень сильно, до сантиметра в глубину, для придания особого аромата. Так вот, есть такое мнение, что давным давно это начали делать из за того, что в этих бочках сперва солили рыбу, а уже после использовали для бухлишка. Не пропадать же добру, в самом деле?) И только потом поняли, что обжиг бочки ценен сам по себе.
«Classic Malt Collection» драгоценные камни в короне компании Diageo(крупнейший производитель спиртного в мире и скупщик брендов)
В эту коллекцию входят лучшие представителе шотландского виски (по мнению компании) Представлены все регионы Шотланди от равнин и до островов:
Талискер 10
Лагавулин 16
Обан 14
Гленкинчи 12
Далвини 15
Крэгенмо 12
И все это красится карамелью.) Подозреваю, что есть редкие сорта которые стоят в бочках по 25-30-40 лет и доходят сами по цвету, но это большая редкость.
Да, и кстати, вы никогда не добьетесь одного и того же цвета в разных бочках. А вам ведь это все на полки супермаркетов ставить... и чтоб бутылки смотрелись как близнецы . Ну, подумайте сами...)
Так что это за компания такая? Оч любопытно.
ЗЫ. для справки, эти виски стоят от 5 до 8 т за бутылку в московских супермаркетах. В Шотландии разумеется дешевле, но и там это считается дорогим бухлишком. В Германии бутылка Лагавулина 16 стоит что-то около 45-50 евро. Талискер привозили с Дютика за 2900 за бутылку 0.7 кажется.
ЗЫ 2. Самые популярные и продаваемые односолодовые виски в мире Гленфидик, Гленливит и Маккалан тоже красятся карамелью. ) Эта инфа у них и на этикетках написана.
Edited at 2018-07-26 07:32 pm (UTC)
С дорогими всё немного сложнее. Там спирт нагревают с дубовыми опилками и фильтруют.
В итоге за неделю получают "25 летнюю выдержку".
Дубовые бочки -- это антураж и декорации для доверчивых туристов.