?

Log in

No account? Create an account

Как это сделано, как это работает, как это устроено

Самое познавательное сообщество Живого Журнала


Previous Entry Share Next Entry
Как нужно правильно варить яйца
aslan wrote in kak_eto_sdelano
Для меня довольно долго было загадкой как нужно варить яйца так, чтобы скорлупа отходила легко от белка, и чтобы степень готовности желтка была разной в зависимости от моего желания.

Теперь мне кажется эта проблема разрешилась с появлением доступной любому человеку инструкции в виде двух картинок.
Первое, что нужно запомнить - чтобы белок не прилипал к скорлупе, надо класть яйца в уже кипящую воду - на картинке слева яйца, брошенные в холодную воду, а справа в кипящую:



Read more...Collapse )
Tags:

promo kak_eto_sdelano march 3, 2015 06:01 47
Buy for 150 tokens
За все время существования сообщества kak_eto_sdelano (с 2011 года) я перечитал более тысячи различных производственных репортажей, как с заводов, так и из мастерских, о различных технических сооружениях и технике, как военной, так и гражданской и спортивной. Сам подготовил и…

Всегда прокалываю с тупой стороны иголкой,бросаю в кипящую воду прямо из холодильника.Ну и естественно охладить под холодной водой 2-3 минуты.
Никогда не прилипает к скорлупе , воть )

от иголки тоже трескаются,надо сверлить

Если класть в кипяток, они лопаются

не заморачиваюсь

Хрень какая-то.
Кладу в холодную воду, с момента закипания считаю до ста - получается что-то типа их "5 мин", до 120 - "7 мин" (плюс минус 5-7 секунд в зависимости от величины яйца). Потом под холодную воду - и все. Ну, для яйца вкрутую достаточно чуть больше, но ничего с ним не будет, если хоть час кипятить, треснет просто, скорее всего.
За 13 минут можно кастрюлю супа приготовить или половину курицы пожарить, какие еще яйца вкрутую столько варить?

Про избавление от скорлупы согласен с предыдущими ораторами, холодная вода решает проблему на раз.

> Хрень какая-то.
Кладу в холодную воду


Картинка для кипятка. Время до закипания плюс еще две минуты у вас или просто семь минут в кипятке у них.

Пост полезный. Запомнил. С комментами, что всё ерунда и надо лишь охладить водой — не согласен.

варю в пароварке, потом в холодную воду. Не надо отвлекаться на процесс, таймер звякнул - вынул и все.
Или в мультиварке с поставленной решеткой (та же пароварка), или в яйцеваре (пока не коротнула хорошая была вешь).

Чем яйца свежее, тем сильнее липнет скорлупа. Самый ад - с фермерскими с рынка.

Замените слово варить на слово морочить.

Варю в микроволновке на 700 ватах. 5 минут и готово!

(Deleted comment)

Чтобы не лопались и не трескались

надо иголкой прокалывать тупую часть скорлупы яйца , там где воздушная прокладка, иголкой.

Господь Бог

Edited at 2018-05-05 08:27 am (UTC)

Re: Чтобы не лопались и не трескались

Бог знает все о яйцах. Слушайтесь Бога.

Чушь. Все зависит от яиц. Хорошие, свежие будут легко чиститься всегда. А какой-нибудь третий сорт за сорок рублей как не вари и не охлаждай все равно будут чиститься хреново.

как раз свежие чистятся плохо. а "сорт" говорит лишь о размере, а не о хорошести : отборное - самое большое, с1 поменьше, и т.д., поэтому и цена ниже

Без размеров яиц вся эта методика не работает.
Пример: я предпочитаю яйца торговой марки «Мега», они достаточно крупные. Варю исключительно с холодным стартом. Если заложить одно яйцо «Мега», а другое «обычное», то через 3 минуты кипения в крупном сваривается белок, а желток чуть густеет, в меньшем получается то, что на картинке соответствует 9 или 11 минутам.

Чтобы не прилипала скорлупа, готовые яйца обливаются водой.
Замечал, что чем сильнее кипит вода (избыточное пламя), тем больше вероятность, что скорлупа треснет. На этот случай воду круто солю, чтобы через трещину все не вытекало.

Если человек к совершеннолетию не научился варить яйца и ему нужна инструкция, то 100% это растет блогер!!!

Не умеете варить - жарьте.
Этот лайфхак уже сто лет как Нияз тоже в жж печатал, сколько можно одно и то же обсуждать :(
Давайте что-нибудь новенькое, чтобы удивиться и восхититься

жарить-тоже тема..
как разбить чтоб желток уцелел,чтоб скорлупа в сковородку не упала...
тож наука)

На картинках вижу какое-то несоответствие.

Предполагаю это сделано специально, для обработки подсознания читателей.

Но все, кто читают мой комментарий могут быть спокойны, я не поддаваться на манипуляции.

На первом фото - упаковка из дюжины яиц (12 штук)
На втором фото - подложка для 8 яиц.
Но мы то привыкли куриные яйца мерять десятками!

Где фотографии привычные нашему менталитету?
Не поддавайтесь на провокации, вас пытаются заставить полюбить упаковки из 12 или 8 штук. Не бывать этому, только 10-ти штучные упаковки единственно правильные!

И да, бросив яйцо из холодильника в кипящую воду - 90% что оно лопнет и белок при варке начнет сочиться через трещины. Получившийся продукт не будет иметь ровного белка независимо от того счиститься скорлупа легко или не очень.

Это если упаковка на 10 яиц, то они лопают, а из упаковки на дюжину отлично в кипяток кладу, не трескаются )

Свежие яйца из под курицы чистятся, как правило, хуже тех, что со сроком лежалоости.
Но прежде прочитала в ЖЖ же - в холодную, довести до кипения, выключить плиту и оставить на плите до неполного остывания, затем под холодную воду
Если сразу под воду -желток жидковат, немного погодя - желток мягонький , "молочной" спелости

Edited at 2018-05-05 10:21 am (UTC)