?

Log in

No account? Create an account

Как это сделано, как это работает, как это устроено

Самое познавательное сообщество Живого Журнала


Previous Entry Share Next Entry
Как в Ставрополе делают русский пармезан
aslan wrote in kak_eto_sdelano
Чеддер, рикотта, пармезан… Эти аппетитные названия манят сыроедов, но честная добавка «русский» зачастую смущает гурманов. Что теряют и что приобретают знаменитые европейские бренды при переезде?



Молочному комбинату «Ставропольский» почти сто лет. Он кормит город, край и соседние республики молоком, йогуртами, творогом, мороженым, сырами, соусами, соками и свежей выпечкой. Некоторые пломбиры и шербеты даже экспортирует в Израиль. Задолго до западных санкций на заводе стали делать свой пармезан и чеддер. Европейские виды сыров прижились на Кавказе и оттуда начали экспансию в Москву — российская столица ежемесячно поглощает более четырех тонн ставропольского пармезана.

Read more...Collapse )

promo kak_eto_sdelano march 3, 2015 06:01 47
Buy for 150 tokens
За все время существования сообщества kak_eto_sdelano (с 2011 года) я перечитал более тысячи различных производственных репортажей, как с заводов, так и из мастерских, о различных технических сооружениях и технике, как военной, так и гражданской и спортивной. Сам подготовил и…

Русский пармезан - это как советское шампанское...

Как же ставропольцам удается повторить пармезан, если "наши коровы не пасутся на лугах Пармы и Реджо-нель-Эми..." ? Они ж, бедолаги (коровы !), просто выживают - в условиях "суверенной демократии".

Ну вот, Путин уже и живодер.

к сожалению, наши сыры просто плохи((((((( и от рекламы они вкусней не становятся

колбасный вполне вкусный, но это не сыр изначально

Это только название от пармезана. По вкусу - что-то не понятное.

Пробовали именно этот?

Покупаем на рынке домашний сыр, который к нам привозят с Карачаево-Черкессии. Вкуснотень!

Не говорите никому такое... Это же не итальянская риккота. А значит не может быть вкусным. А в России сделано - вообще сжечь-сжечь.
Тут большинство плавленный сырок 'Дружба' от адыгейского не отличат, но на словах-то даааа.... Пармезан тот, не тот, да не этот. В Россию вообще большая часть этого пармезана везлась из Литвы, который, кстати, сам по себе не очень. Реальный же пробовали единицы. Но знатоки - каждый первый :)

Всегда заблуждался, что пармезан делают только в Парме.

на самом деле, не только в Парме, но в Реджо-нелль-Эмилия
и житель каждой из этих двух провинций готов доказывать, что их пармезан - вкусней и правильней, чем у соседей
но оди, конечно, единодушны в том. что за их пределами пармезана вообще быть не может

я бы сказал, что, теоретически, можно и в других местах сделать - но вряд ли на Юге России, там с молоком полный швах, увы

550 руб. за кг? Настоящий пармезан в несколько раз дороже. На чем экономят?

Ничего из продукции местного молокомбината не покупаю - только продукцию конкурентов из Черкесска, Нальчика или Краснодарского края.
Сметана, молоко и кефир - откровенное г-но, если сравнивать с продукцией конкурентов.

Сыр даже не пытаюсь покупать, всё из т.н. "нормализованного молока".

Это откровенная джинса.

а будет статья как в ставрополе делают мерседесы, айфоны?

а их там делают?

Молодцы. Люблю производство, уважаю производственников. У данного предприятия сейчас очень хорошая рыночная ниша.

набежали русофобы вопить, что в России ничего хорошего быть не может (по их "мнению").

я работаю на итальянскую ТНК, один из заводов которой расположен в Реджо-нелль-Эмилия, да и центральный офис недалеко оттуда, так что Parmigiamo Reggiano - самый логичный продукт, который я привожу домой из командировок к начальству.
а один мой коллега, который примерно месяц назад ездил в Ставрополь на выставку, попробовал ставропольского "пармезана" и даже привез в Италию кусочек - продегустировать, типа. Ну что я могу сказать? - итальянцы только что не плевались. Позорно как-то получилось :(

Пармезан это не сыр, а слабительное, вон как пердаки в коментах рвутся )))

В Великобритании сертифицированных Пармезан начинается примерно в 15 £ / кг (около 1440py / кг), в магазинах высокой улице, гораздо больше в специализированных магазинах.
Если сыр Ставрополь любой хороший, почему бы не рынке для свои собственные характеристики, а не через ассоциацию с известным итальянским сыром?

Если бы мы увидели "Русский Пармезан £ 5 / кг" в Великобритании магазинах, он не будет продавать в больших количествах. Но назовите его "Ставрополь - отличный сыр для макаронных блюд" и там будет интерес.