?

Log in

No account? Create an account

Как это сделано, как это работает, как это устроено

Самое познавательное сообщество Живого Журнала


Previous Entry Share Next Entry
Как делают Хамон (Jamon)
Кот
pomorin wrote in kak_eto_sdelano
jamon-24

Образ каждой страны несет в себе какой-либо набор стереотипов, по которым другие безошибочно узнают ее. Медведь - водка - балалайка. Пиво - колбаски - капуста. Коррида - футбол - хамон.
Вот сегодня у нас Хамон, Испания.

Считается, что производство хамона на Иберийском полуострове родилось в лохматые века, как единственный способ сохранить свинину в жарком климате при отсутствии холодильников, а также учитывая многомесячные морские путешествия, некогда владычицы морей.
ПодробнееCollapse )

promo kak_eto_sdelano march 3, 2015 06:01 47
Buy for 150 tokens
За все время существования сообщества kak_eto_sdelano (с 2011 года) я перечитал более тысячи различных производственных репортажей, как с заводов, так и из мастерских, о различных технических сооружениях и технике, как военной, так и гражданской и спортивной. Сам подготовил и…

"в нитритной соли"?

Соль с нитритом натрия.

"Нитрит натрия (NaNO2) используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы."

"...производство хамона...как единственный способ сохранить свинину в жарком климате при отсутствии холодильников..."
"Далее следует созревание и ферментация мяса +14 +20С 6 - 12 месяцев"

+14 - +20. В течение года. В условиях жаркого климата.

(Голосом Ватсона) Но, КАК???, чёрт возьми...

(голосом Шерлока)Это элементарно

Так соль же, не?

Погреб, Ватсон.

Бастурма и хамон самые норм. виды сушеного мяса. У нас в России где-нибудь нормальный хамон делают?

А у нас в России найдётся дурак, который будет целый год вялить свиную ногу, чтобы потом пытаться её кому-нибудь продать по 5000 руб. за кг?

Edited at 2016-04-18 07:33 pm (UTC)

всё здорово, только надо по таким местам ещё и самому проехаться

Душевное место область Ла Риоха. Проезжал там как-то из Логроньо в Сорию как раз по дороге LR113 через этот городок.

О, вы были в Логроньо? А на улицу Лаурель заходили? Там поинтереснее будет, чем на фабрике...

Мне серрано нравится больше, чем иберико, хотя пробовал и дорогие. Вкус мягче..Обожаю хамон. Привезут мне скоро)))

Статья интересная полезная, подписываться не буду, а "лайк" бы поставил! Но не могу! - где кнопка???

В моем журнале. Или на моем сайте )))