?

Log in

No account? Create an account

Как это сделано, как это работает, как это устроено

Самое познавательное сообщество Живого Журнала


Previous Entry Share Next Entry
Откуда берется иорданский хлеб
Андрей Сенюшкин
zizis wrote in kak_eto_sdelano
Jordan, сельское хозяйство Иордании, zizis.livejournal.com

"Опять ты мне эту икру поставила! Не могу я её каждый день, проклятую, есть. Хоть бы хлеба достала"
Белое солнце пустыни

Меня всегда удивляло человеческое упорство. Будь то ингушские родовые башни, строящиеся на века, хотя хозяевам часто приходилось менять место жительства, либо окультуривание диких и не предназначенных земель для выращивания какого-либо урожая.
Территория Иордании - по большей части пустыня, горы и соленое Мертвое море. Когда смотришь на страну глазами человека со среднерусской возвышенности, становится непонятно не только как и зачем тут живут люди, но и чем вообще занимаются. Что едят эти овцы в пустыне? Зачем в голом поле среди песков разбит бедуинский лагерь? Тем не менее, в стране есть небольшой оазис, который снабжает страну свежими овощами и даже позволяет экспортировать их на международный рынок.


- 01 -
Такой оазис может существовать только около большой реки, а река в Иордании по сути одна - Иордан. Вот как раз в Иорданской долине и находится житница Иорданского Хашимитского Королевства. Но это отнюдь не рай на земле.
Jordan, сельское хозяйство Иордании, zizis.livejournal.com

- 02 -
Зелень тут есть, но она растет только там, куда подведена вода. А вода - это главная проблема. Точнее, проблема в отсутствии воды.
Jordan, сельское хозяйство Иордании, zizis.livejournal.com

- 03 -
В основном, используется капельный метод орошения, каждое дерево подключено к системе. Более бюджетные каналы орошения для такого климата не подходят, потери воды будут гигантскими.
Jordan, сельское хозяйство Иордании, zizis.livejournal.com

- 04 -
Обычный полив - слишком большая роскошь из-за потери влаги и используется для единичных культур.
Jordan, сельское хозяйство Иордании, zizis.livejournal.com

- 05 -
Говорят, мы неправильно елки на Новый год наряжаем. Изначально вместо елки было совсем другое растение. Я не удивлен. В библейских местах елок нет, есть пальмы!
Jordan, сельское хозяйство Иордании, zizis.livejournal.com

- 06 -
Распространены и теплицы. Замерзнуть в сорокаградусную жару урожаю не грозит, а вот удержать воду эти сооружения помогают.
Jordan, сельское хозяйство Иордании, zizis.livejournal.com

- 07 -
Вне оазисов с искусственным орошением земля выглядит вот так. Более того, это пригодная для выпаса скота земля, так как на ней хоть что-то как-то растет. В пустыне нет даже этого, песок и камни.
Jordan, сельское хозяйство Иордании, zizis.livejournal.com

- 08 -
Когда-то Иордан был полноводной рекой, питающей Мертвое море. Сейчас река превратилась в небольшой ручеек и ничего питать уже не может. Население каждого из берегов Иордана за последние сорок лет увеличилось в восемь раз, в горах построили 13 шлюзов, перекрыли мелкие речки и вода до моря не доходит.
Jordan, сельское хозяйство Иордании, zizis.livejournal.com

- 09 -
Из горных водохранилищ вода на поля поступает по расписанию. На случай непредвиденных перебоев при каждом поле есть свой небольшой резервуар с запасом влаги. В восьмидесятых годах страна была в глубоком экономическом коллапсе и недаром иорданцы любят и чтят своего короля Хусейна, так как именно он вывел страну из глубокого упадка. Тогда, в восьмидесятых, он начал правление с нескольких глобальных изменений в экономике, в том числе и в сельском хозяйстве.
Jordan, сельское хозяйство Иордании, zizis.livejournal.com

- 10 -
На тот момент страна закупала практически все. Справедливости ради стоит сказать, что и сейчас доля импорта немалая. Однако, потребности в некоторых продуктах Королевство не только покрывает, но и экспортирует эти самые продукты на международный рынок. К примеру, министерство сельского хозяйства отрапортовало о повышении объемов экспорта в 2014 году на 42% в денежном эквиваленте по сравнению с 2011 годом. Однако, природу обмануть трудно и такой рост без параллельного увеличения плодородных земель невозможен, а воды взять неоткуда. Так что судя по цифрам (с 841,4 тыс. тонн в 2011 году до 888 тыс. тонн в 2014 году) они либо перешли на более дорогие культуры, либо просто продают дороже.
Jordan, сельское хозяйство Иордании, zizis.livejournal.com

- 11 -
Выращивают тут и хлеб. Но, не смотря на все усилия, зерно в основном все равно покупное. До 70-х годов менее чем миллионному населению страны хватало своего зерна, но людей стало больше, плодородных земель меньше и сегодня производимого объема хватит только на девять дней. Государство довольно интересно решило вопрос с дешевым и доступным для всех хлебом.
Jordan, сельское хозяйство Иордании, zizis.livejournal.com

- 12 -
Как я уже сказал, зерно закупается иорданским государством на мировых рынках, в основном, у России, Канады и США по цене 350 долларов за тонну, и перепродается частникам-пекарям уже в виде муки по цене 50 динар (1 динар - примерно 1,4 доллара). Эту муку вы видите на фотографии. Т.е. немалую часть стоимости государство компенсирует. В свою очередь, пекари обязаны из этой муки печь общедоступный хлеб по копеечной цене. За один динар (95 рублей на сегодня) можно купить 6 килограмм такого хлеба, 1 килограмм стоит 17 местных копеек. Это фиксированная цена, единая для всей страны.
Jordan, сельское хозяйство Иордании, zizis.livejournal.com

- 13 -
Мука для хлеба отличается белизной и качеством. Как ни странно, мука для остальных изделий (ее покупают по рыночной цене) не только намного дороже, но и ниже сортом, серая. Оборот белой муки находится под постоянным контролем. Если проверяющие обнаружат нецелевое использование "государственной" муки или подмес - нарушителю кроме большого штрафа грозит лишение лицензии.
Jordan, сельское хозяйство Иордании, zizis.livejournal.com

- 14 -
Хлеб - единственное, что государство поддерживает своими дотациями. Тема хлеба довольно популярна в стране. Не смотря на и так копеечную стоимость, даже такой хлеб купить могут не все. Одно время общественные активисты устраивали акцию, когда любой мог купить хлеб и положить его на специальную полку для бедных.
Jordan, сельское хозяйство Иордании, zizis.livejournal.com

- 15 -
Хлеб это не привычные нам батоны, а лепешки, напоминающие питы. После обычного замешивания теста и формирования лепешек, они, стройными рядами, идут в печь. Для готовности им хватает полминуты, не останавливаясь, тем же конвейером, они уходят наверх в магазин.
Jordan, сельское хозяйство Иордании, zizis.livejournal.com

- 16 -
Снизу едет тесто, сверху уже готовые лепешки.
Jordan, сельское хозяйство Иордании, zizis.livejournal.com

- 17 -
А вот и магазин. Те же лепешки уже упакованные в пакеты. Кстати, очень вкусные.
Jordan, сельское хозяйство Иордании, zizis.livejournal.com

- 18 -
На улице пекут лепешки в тандыре. К сожалению, не получилось узнать, пользуются ли такие пекари белой мукой или пекут из дорогой. На заднем плане делают какие-то булочки, вот они точно из обычной муки.
Jordan, сельское хозяйство Иордании, zizis.livejournal.com

- 19 -
Как и в любой арабской стране в Иордании очень много всяких сладостей и вкусностей. Вот так выглядит кондитерский отдел в обычном магазине. В общем-то, почти как у нас.
Jordan, сельское хозяйство Иордании, zizis.livejournal.com

- 20 -
А это уже специальный отдел в дорогом магазине. И покупатели тут соответствуют цене. Не везде продают именно иорданские сладости, этот лукум из Арабских Эмиратов.
Jordan, сельское хозяйство Иордании, zizis.livejournal.com

- 21 -
А вот эти точно иорданские. Я очень хотел снять процесс приготовления всех этих красивостей, но приехал в Амман в Курбан-байрам, конечно же никто не работал. Хозяева цокали языком, качали головой и говорили, что вот если бы вчера, мы до ночи готовили, а сегодня выходной!
Jordan, сельское хозяйство Иордании, zizis.livejournal.com

- 22 -
Ну, а это прямо-таки национальная сладость кнафе. Я фотографировал кнафе, продавец вытянулся по стойке смирно и боялся пошевельнуться  Динамику в сцену внес какой-то мужчина, покупавший кнафе себе и, заодно, решивший угостить и меня. Видимо, вид у меня был голодный 
Jordan, сельское хозяйство Иордании, zizis.livejournal.com

- 23 -
Кнафе - это очень сладкий сырный торт из манки. Не очень понятно, да? Он делается из манного крупяного теста на которое выкладывается овечий сыр. Все это дело на огромной жестяной тарелке равномерно разогревается на горелке, после чего сыр трамбуется и вся конструкция переворачивается. Все это дело поливается сахарным сиропом, посыпается фисташками и другими орехами. Короче, это взрыв калорий. Местные покупают его килограммами и килограммами же уплетают с кофе. Чай почему-то не очень идет. Как по мне, так удовольствие сомнительное - очень сладкая манная каша с сыром.
Jordan, сельское хозяйство Иордании, zizis.livejournal.com

- 24 -
Не смотря на то, что практически все плодородные земли оказались у соседа Израиля, иорданцы рук не опускают и пытаются развивать то, что есть. Но в стране гигантский приток населения из-за беженцев и ситуация на востоке к прекращению этого потока не располагает.
Jordan, сельское хозяйство Иордании, zizis.livejournal.com


zizis.livejournal.com


Оригинал взят у zizis в Иорданский хлеб


promo kak_eto_sdelano march 3, 2015 06:01 49
Buy for 150 tokens
За все время существования сообщества kak_eto_sdelano (с 2011 года) я перечитал более тысячи различных производственных репортажей, как с заводов, так и из мастерских, о различных технических сооружениях и технике, как военной, так и гражданской и спортивной. Сам подготовил и…

  • 1
Спасибо за интересный рассказ.
Один момент.До Алии все земли Израиля кроме узкой полоски около Хайфы были ровно такой же выжженной пустошью.Труд сотен тысяч помноженный на усердие и применение самых абсурдных на первый взгляд технологий сделал израиль в том числе и аграрной страной.

Это точно. Падение рубля сильно стукнуло по экономическим показателям Израиля, потому что сильно уменьшился экспорт сельхозпродукции в Россию — не из-за санкций, которые на Израиль не накладывались ввиду неучастия Израиля в ЕСовской санкционной политике против России, а из-за падения платёжеспособного спроса. То есть, сельское хозяйство занимает в структуре ВВП довольно важное место.

Сельское хозяйство (всё) в Израиле это около 1% от ВВП и около 2% от экспорта.
Ни в ВВП, ни в экспорте сельское хозяйство важного места не занимает.

Зачем в Иордании живут? Так её создали англичане, желая вознаградить лидеров антитурецкого бедуинского восстания времён ПМВ. Одному дали саудовский трон, другому — иракский (но в 1958 году его потомков свергли не без помощи СССР), третьему хотели дать сирийский — но пичалька — Сирию Лига наций отдала не англичанам, а французам, и те сотворили там республику. Тогда британцы отпилили 3/4 подмандатной Палестины, создали там государство и назначили королём шейха Абдаллу. Он был шейхом группы бедуинских племён и перетащил их туда с собой с территории нынешней Саудовской Аравии. А потом, после образования Израиля, часть арабского населения тех мест переселилась тоже туда. Вот так и сложилось население Иордании.

Спасибо, интересно!

никогда не мог понять как выживают люди в пустыне. и что едят они и их скот.

интересный репортаж

Edited at 2015-12-19 07:43 am (UTC)

"Не смотря на то, что практически все плодородные земли оказались у соседа Израиля"

Жаль, что это фраза не в начале текста, дальше можно было бы не читать.

да, одной короткой фразой полный каминг-аут

отличный репортаж

Вот оно что.Израиль захватил земли у реки.в 1967 году. Ну правильно, где вода, там и сельское хозяйство.

Интересно было почитать. Спасибо.

Плодородные земли оказались у Израиля? Улыбнуло да....

Современное сельское хозяйство Иордании постороено израильтянами.
Бедуины никогда не занимались сельским хозяйством.
Качество с/х земель Иордании и Израиля абсолютно одинаково не взирая на берега реки Иордан.

Тшательнее, глубжее и ширшее изучайте Как Это Сделано, товарищ!

Ну если кому то нормально есть израильские продукты, выращенные на гидропонике - никто не запрещает.
Но я в здравом уме их покупать не буду.
Для тех кто не в курсе:
"мытые овощи" (морковь, картофель и тд) - на самом деле не мытые водой, а просто они выращены не в земле, поэтому чистыми смотрятся

  • 1