Фавны, джаз, путешествия (rrrrrro) wrote in kak_eto_sdelano,
Фавны, джаз, путешествия
rrrrrro
kak_eto_sdelano

Домашняя коптильня верхней базы

Оригинал взят у rrrrrro в Домашняя коптильня верхней базы


Жизнь на верхней базе Налычевского заповедника во многом крутится вокруг рыбы. Про икру и солёную рыбку я уже рассказал. Но опыт рыбообработки у местных жителей не ограничивается соленьями. Чего они только из неё не делают! Уха, котлеты, зразы — куча рецептов, к сожалению, остались только вкусом на языке и требуют вернуться и разузнать все подробности.

Конечно же, второе место по прекрасности после солёной рыбы занимает копчёная.

На базе всё организовано по-простому.
Стоит на задворках ржавая бочка.
Как-то иду мимо — смотрю, из неё дым валит:



"А это чиво?" — спрашиваю. А мне и отвечают, мол, завтра распробуем, что там накоптилось.

Голь на выдумки хитра! Устройство коптильни совсем несложное:



Вот яма, она прикрыта металлическим листом, под которым дымятся гнилушки



От ямы дым идёт по трубе длиной метра три-четыре к бочке:



В бочке он выходит на простор и поднимается, охлаждённый, наружу. Сверху стоит ящик, где зреет прекрасный плод.



Очень важно соблюдать температурный режим и вообще следить за готовкой. Если в бочке станет горячо, то рыбка сварится. Не то чтобы она стала от этого невкусной, нет, мы и такую пробовали да нахваливали, но храниться она будет хуже, и профи говорят о ней с неодобрением.

Заглянув в ящик, обнаружил красоту:



А по окончании процедуры продукт выглядит вот так:



Сочно-аппетитно. Пальцы отъешь!



Делал пост, и даже слюноотделение началось. Не надо было визуальным редактором пользоваться. На Камчатку опять хочется.
Tags: Камчатка, кухня, рыба
Subscribe
promo kak_eto_sdelano март 3, 2015 06:01 47
Buy for 150 tokens
За все время существования сообщества kak_eto_sdelano (с 2011 года) я перечитал более тысячи различных производственных репортажей, как с заводов, так и из мастерских, о различных технических сооружениях и технике, как военной, так и гражданской и спортивной. Сам подготовил и…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 23 comments