Как это сделано, как это работает, как это устроено

Самое познавательное сообщество Живого Журнала


Previous Entry Share Next Entry
Как выращивают и обрабатывают кешью
желтый волосатый аватар
aslan wrote in kak_eto_sdelano
Что только не сделаешь для того, чтобы снять репортаж о котором еще никто не писал, особенно производственный, и про что-то экзотическое. Именно с такой целью я поехал в Тайланд - эта тропическая страна обещала показать мне много интересных сюжетов, о которых можно было только мечтать. Производство жемчуга, выращивание креветок, добыча каучука из дерева гевеи и много других репортажей о которых можно было бы рассказать на страницах сообщества kak_eto_sdelano к сожалению так и останутся моей мечтой - ничего из вышеперечисленного не удалось снять из-за многих факторов. То же самое случилось и с кешью.



Однако историю про выращивание и обработку этого ореха я не могу оставить в стороне, учитывая сколько времени мы потратили на поиски фабрики по обработке этого экзотического фрукта. Но обо всем по порядку.

Название этого ореха у меня прочно ассоциируется с моей прошлой работой в казино. Дело в том, что фишки в казино делятся на два вида - "цвет" и "кэш". "Цвет" не имеет своего номинала, им можно играть только на рулетке и его стоимость может зафиксировать сам игрок, замаркировав определенный цвет фишек "кэшем". "Кэш" - фишки с определенным номиналом, который изображен на этой самой фишке. Им можно свободно играть на всех столах в казино, купить в кассе и обменять там же на деньги.
Как-то раз пришлось играть на рулетке с игроком. Ему выпал выигрыш и я спросил; "Вам цветом или кэшем?" На что он ответил: "Кэшью давай, кэшью!" Вот оттуда и приклеилась эта самая ассоциация фишек казино с орехом.

Но я немного отвлекся. По приезду на Пхукет мы с Валерой velkoldin стали искать где на этом острове есть фабрика по обработке  кешью. В интернете нашли такую информацию, но она была довольно скупой, фотографий было мало, туристы почему-то не сильно старались заснять производство. Выяснив адрес мы с утра поехали искать эту самую фабрику. Ездили мы долго, заехали на плантации гевеи, в какие-то мебельные мастерские, магазины по продаже слонов и другие места, пытаясь выснить у местных где же находится эта фабрика. Однако никто не мог внятно объяснить кроме продавцов из одного магазина, которые указали правильное направление.

Мы выдохнули, когда увидели знакомый вид из одного фотоотчета посвященного кешью. Но внутри нас ждало разочарование.



Это оказался самый обычный магазин, который специализировался на продаже различных продуктов сделанных из ореха кешью и из его яблока, на котором и вырастает сам орех. Однако нас встретили довольно гостеприимно, угостили компотом на основе яблока кешью, рассказали где на самом деле находится фабрика кешью, и даже дали попробовать расколоть орех.



Нам назвали город (не помню название), сказали, что он находится на материковой части Тайланда и до него нужно ехать аж 400 км! Времени и желания ездить так далеко у нас не было, к тому же возник вопрос - застанем ли мы производство работающим и сможем ли попасть туда. Потому пришлось удовлетвориться тем, что было в магазине.
Так выглядит орех без скорлупы, его еще должны слегка обжарить.



В магазине был один единственный станок для расщепления скорлупы ореха, который стоял здесь как аттракцион для туристов. До изобретения более производительных и автоматических станков использовался именно такой, но на фабрике орех нужно добывать быстрее, потому там более современные аналоги.



Чтобы выращивать кешью в промышленных масштабах, нужны большие плантации этого фрукта, на Пхукете таких нет, да и в самом Тайланде орех выращивают не в таких больших количествах - страна не находится даже в десятке самых крупных производителей кешью. Первые места держат Вьетнам (1,110тонн), Нигерия (950тонн) и Индия (753тонн).

Кешью растет только в тропических странах. Изначально его выращивали в Бразилии, но постепенно производство орехов распространилось на 32 страны. Так выглядит само дерево - до 13 м. в высоту, а в некоторых случаях до 30 м.



Из орехов в азиатских странах получают высококачественное масло, схожее с арахисовым. А чтобы получить этот самый орех нужно его конечно же расколоть. Однако отличие этого ореха от других заключается в том, что под скорлупой находятся такие едкие вещества как анакардовая кислота и кардол, которые при попадании на кожу вызывают раздражение. Потому Валера чистит орехи в перчатках. Если почистить один-два ореха без защиты, то ничего особенного не случится, но если ты колешь их целый день, то можешь попрощаться со своей бархатной кожей.

По этой причине орехи в скорлупе сперва обжаривают, а потом подвергают очищенные орехи термической обратботке, чтобы остатки смолы испарились. Именно поэтому кешью никогда не продают в скорлупе.



Был удивлен узнав, что скорлупу кешью также используют при изготовлении автомобильных тормозных колодок и накладок к ним.



В начале поста я сказал, что кешью - это фрукт, я не оговорился. Орех вырастает на самом кончике плодов кешью, или "яблок кешью", которые на самом деле являются разросшейся сочной плодоножкой. Они выглядят так как на фото. Самому мне не удалось попробовать их на вкус, только в виде компота в магазине. Как пишут в различных источниках "под кожицей скрыта жёлтая волокнистая, очень сочная, немного вяжущая, кисловатая на вкус мякоть". Остается только поверить этому определению.



Настоящий плод кешью развивается на самом конце этого яблока. Орех, напоминающий миниатюрные боксёрские перчатки, покрыт двойной оболочкой. Внешняя — зелёная и гладкая, содержит едкую фенольную смолу. Внутренняя похожа на плотную скорлупу, под которой и скрывается съедобное ядро ореха, по форме схожее с человеческой почкой.



Яблоки кешью, можно употреблять в пищу в сыром виде, но их также используют для приготовления джемов, желе, компотов, и спиртных напитков. В зависимости от местных традиций, сок перерабатывается либо дистиллируется. Его разбавляют водой и обогащают сахаром, получая освежающий напиток "кажуина", который популярен в странах Латинской Америки. В Индии из перебродившего сока "яблок" делают ликёр "фенни".

Но все эти прелести доступны только жителям стран, в которых растет этот орех, так как яблоки кешью скоропортящийся продукт и его не отправляют на экспорт.



Мы прощаемся с магазином и едем дальше искать сюжеты для сообщества kak_eto_sdelano Из Тайланда будет еще несколько интересных постов, уверен, они вам понравятся.



А так выглядит конечный продукт, с которым вы конечно же знакомы.



Репортаж был подготовлен при поддержке сервиса по поиску и бронированию отелей Hotellook и сервиса по поиску дешевых авиабилетов Aviasales, за что им огромное спасибо! Отдельная благодарность Велу Колдину velkoldin за помощь в поиске сюжетов для сообщества!


Жми на кнопку, чтобы подписаться на "Как это сделано"!


Если у вас есть производство или сервис, о котором вы хотите рассказать нашим читателям, пишите Аслану (shauey@yandex.ru) и мы сделаем самый лучший репортаж, который увидят не только читатели сообщества, но и сайта Как это сделано

Подписывайтесь также на наши группы в фейсбуке, вконтакте, одноклассниках, в ютюбе и инстаграме, где будут выкладываться самое интересное из сообщества, плюс видео о том, как это сделано, устроено и работает.

Жми на иконку и подписывайся!

- http://kak_eto_sdelano.livejournal.com/
- https://www.facebook.com/kaketosdelano/
https://www.youtube.com/kaketosdelano
- https://vk.com/kaketosdelano
одноклассник.jpg - https://ok.ru/kaketosdelano
tw.png - https://twitter.com/kaketosdelano
inst.png - https://www.instagram.com/kaketosdelano/

Официальный сайт - http://ikaketosdelano.ru/

Мой блог - http://aslan.livejournal.com
Инстаграм - https://www.instagram.com/aslanfoto/
Facebook - https://www.facebook.com/aslanfoto/
Вконтакте - https://vk.com/aslanfoto



promo kak_eto_sdelano march 3, 2015 06:01 45
Buy for 150 tokens
За все время существования сообщества kak_eto_sdelano (с 2011 года) я перечитал более тысячи различных производственных репортажей, как с заводов, так и из мастерских, о различных технических сооружениях и технике, как военной, так и гражданской и спортивной. Сам подготовил и…

  • 1
Для меня этот репортаж - существенный ликбез. Я понятия не имела, как растёт кешью. И не ожидала, что вот так прикольно - "яблоко" с орехом на кончике.

это и есть самое ценное в репортажах сообщества - узнаешь что-то новое, интересное и полезное. к тому же сам при подготовке репортажа узнал все эти факты

+100500! Только ради этого факта и стоило читать! Классный пост! Люблю такие тонкости!

спасибо, рад, что понравилось

На Пхукете яблоки кэшью продаются практически везде.Очень вкусные и сочные.

на рынке там я их не заметил, дело в августе было, возможно не в сезон попал

Немудрено не заметить среди изобилия незнакомых фруктов.Я бы тоже не заметил,но гид подсказала.Правда она не знала,что это кэшью.Узнал я про это из Вики.

я на рынке почти все сфотографировал, сделаю об их продуктах отдельный репортаж у себя в блоге, возможно найду среди фото яблоко кешью

Кстати,это"яблоко"жажду отлично утоляет.

Дуриан еще очень понравился.

он продавался запакованным в пакете

На любом рынке по характерному запаху находишь дурианы.Просишь продавца выбрать получше и разделать.Получаешь удовольствие от своеобразного,ни с чем несравнимого вкуса!Свежеразделанный дуриан не воняет.

В Индии из плода кешью делают самогон "фенни" - жуткая гадость! )))

Да, это личные впечатления ;-)

Спасибо, не знал, как он растёт, хоть и ем регулярно

яблоки или орехи?

Яблоки в Питере не продают такие =)

Видел как растёт во Вьетнаме, само яблоко до этого пробовал в Тае, жутко не понравился вкус, пустой какой то

круто,спасибо

..но вкусней фисташки,к пиву арахис, а для мужчин бразильский 8))

с фисташками к пиву нельзя не согласиться

прикольнаааа. никогда не знал, как эта штуковина растёт. спасибо Аслан.

спасибо Дима, старался

  • 1
?

Log in